제철 버섯 듬뿍넣은 표고버섯덮밥

고기맛이 나는 표고버섯은 가을이 제철이라, 쫄깃하고 탱탱해서 제맛이 한껏 들어있는듯 해요. 버섯을 좀 많다싶게 썰어넣고 간장, 굴소스로 맛을 내어 버섯덮밥을 만들어 먹었어요. 향긋한 표고냄새가 솔솔 나면서 쫄깃쫄깃해서 한그릇을 뚝딱 먹어버렸어요. 생표고는 말린표고보단 순한맛이 나지만 탱탱하면서 특유의 표고향이 솔솔나서 아주 맛있네요. 여기에 중화풍으로 걸쭉하게 녹말을 풀어 소스를 만들어서, 따뜻한 밥에 비벼주니 정말 씹을새도 없이 잘 넘어갑니다. 온갖 버섯이 한창인 요즘. 표고뿐 아니라 여러가지 버섯을 섞어도 좋은 버섯덮밥을 절대 놓치면 안될것 같아요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

표고버섯은 깨끗이 씻어 기둥을 떼고 먹기좋게 채썰어줍니다. 중간크기 버섯이라면 4~5개정도면 될것 같아요.

Step 2

양파는 채썰고, 대파도 굵게 채썰어줍니다.

Step 3

달군팬에 식용유를 두르고 다진마늘, 대파를 볶다가, 양파를 볶아줍니다.

Step 4

여기에 표고버섯을 넣고 볶다가 소스를 붓고 섞어줍니다. 소스가 골고루 배이면 물1/2컵을 붓고 끓여줍니다.

Step 5

국물이 끓으면 녹말물을 붓고 재빨리 섞어줍니다. 녹말물이 걸쭉하게 엉기면 불을 끄고 따뜻한밥위에 얹은후 통깨를 뿌립니다. 다진쪽파를 충분히 뿌려도 좋아요.

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