소고기배추된장국

쌀쌀한 바람이 불기시작하면 배추된장국이 생각납니다. 큼지막한 배추를 사다가 반으로 툭 잘라 된장을 진하게 풀고 소고기넣고 은근하게 오랜시간 푹 끓이면 흐물흐물하게 배추가 익으면서 구수한맛이 정말 끝내주는 배추국이 됩니다. 배추된장국은 끓이면 끓일수록 푸근한맛이 나서 여기에 밥한그릇 말아먹으면 보약이나 다름없죠. 배추가 맛이 잘 든 가을철. 환절기 면역력을 위해서도 배추를 강추합니다. 서두르지말고 30분이상 푹 끓여야 배추와 무가 물렁하게 익어 구수하고 시원합니다. 시간투자한만큼 깊은맛으로 보답하는 배추된장국이에요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

달큰하고 부드러운맛이 나는 배추 노란 속대를 줄기를 떼어 깨끗이 씻어서 길쭉하게 찢어줍니다. 칼로 길쭉하게 썰어도 좋지만, 손으로 자연스럽게 찢는것이 더 맛있는것 같아요.

Step 2

무는 연필깍듯이 돌려가며 자연스럽게 어슷 썰어줍니다.

Step 3

쇠고기는 국거리로 준비해 키친타월로 눌러 핏물을 제거하고, 국간장1큰술, 맛술1큰술, 참기름1큰술, 다진마늘1큰술로 조물조물 무쳐줍니다.

Step 4

냄비에 밑간한 쇠고기를 넣고 달달 볶다, 물10컵을 붓고, 된장5큰술을 체에밭쳐 풀어요.

Step 5

된장국물에 배추와 무를 넣고 끓이기 시작합니다. 팔팔 끓으면 중약불로 줄여, 배추가 부드럽게 익을때까지 30분간 은근히 끓입니다. 배추와 무가 푹 무르고 국물이 달큰해지면, 어슷썬 대파와 다진마늘을 넣고 한소끔 더 끓입니다. 30분이상 끓이면 국물이 달큰하면서 구수합니다. 배추의 달큰하고 구수한맛이 우러나오도록 은근히 오래 끓이는것이 깊은맛이 나는 배추국의 맛내기 비결입니다.

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