고추장멸치볶음 만들기

뼈를 튼튼하게 한다는 칼슘섭취를 위해서 멸치볶음을 부지런히 챙겨먹던때가 있었죠. 한참 먹다보니 지루해져서 최근엔 고추장을 넣고 매콤하게 볶아 먹고 있어요. 고추장멸치볶음은 중멸치나 대멸치로 많이 하지만, 자잘한 잔멸치로 해도 맛있네요. 다만 잔멸치로 할때는 간을 좀 약하게 해준답니다. 이렇게 잔멸치로 볶아두니 김밥 먹고싶을때 멸치김밥 만들기 아주 좋으네요. 고추장 양념으로 매콤달콤하게 볶은 멸치볶음은 냉장고에 두었다 먹어도 딱딱하지 않고, 간이 되어 잘 변질되지 않아 오래 두고 먹는 밑반찬으로도 딱 좋아요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

달군팬에 식용유를 살짝 두르고 멸치를 넣어 중불에서 바삭해지도록 3분간 타지않도록 볶아줍니다. 마른팬에 볶는것보다 훨씬 고소해집니다. 볶은 멸치는 잠시 접시에 덜어두세요.

Step 2

달군팬에 식용유를 두르고 분량대로 양념장재료를 넣고, 양념을 풀어가며 바글바글 끓여주세요. 타지않도록 중불에서 재빨리 저어 끓입니다.

Step 3

끓는 양념에 볶아둔 바삭한 멸치를 넣고 골고루 재빨리 섞어주세요.

Step 4

양념이 고루 섞이면 불을 끄고 통깨를 넉넉히 뿌려 줍니다. 끓인양념에 볶은 멸치라 딱딱해지지않고 냉장고에 두어도 맛이 변하지 않아요.

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