실패없는 돼지갈비찜 만들기

부드럽고 질기지않은 돼지갈비는 호불호없이, 누구나 무난히 잘먹을수 있어 여럿이 식사할때 준비하기도 좋은 메뉴에요. 연세드신 어머니까지 오물오물 잘 씹어드세요. 단짠단짠 맛있는 갈비양념장에 부드럽게 조려서 간이 잘 배여 입에 넣으면 살살 녹는듯 맛있는 갈비찜입니다. 비쥬얼만봐도 먹음직 침이 고여요. 믿고먹는 백종원 레시피로 만들었고, 돼지갈비 손질법, 갈비양념장, 찜하는 법을 상세히 소개해봅니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

돼지갈비는 찬물에 1시간 담궜다 헹궈 냄비에 넣고 잠길만큼 물을 붓고  소주1/2컵과 월계수잎3장을 넣어 5분정도만 데쳐주세요. 잡내와 뼛가루등 불순물이 제거됩니다.

Step 2

무와 당근은 큼직하게 썰어 모서리를 둥글게 돌려 깍고, 양파, 대파, 표고버섯은 먹기좋게 썰어요. 채소를 둥글려주면 끓이면서 잘 부서지지 않아요.

Step 3

냄비에 데친 갈비를 한번 헹궈 넣고 분량대로 갈비양념장을 부어요. 여기에 물3컵을 붓고 센불에서 끓입니다. 끓으면 중약불로 줄여 30분간 갈비를 푹익혀줍니다. 끓으면서 생기는 거품은 거둬내야 깔끔합니다.

Step 4

익은 갈비에 무와 당근을 먼저넣고 다시 15분간 중약불에서 물렁하게 익힌후,  표고버섯, 대파, 양파를 넣어 다시 5분간 더 익혀 통깨를 뿌려 완성하세요.

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