골뱅이무침

골뱅이무침과 소면을 준비했어요. 골뱅이무침하면 여러가지 재료가 들어가 손이 많이 가기도 하지만, 오늘은 북어포, 파채등이 생략된 간단버전으로 만들어봤어요. 북어포, 파채대신 양배추와 몇가지채소를 넣어 식감과 맛을 살린 언제 먹어도 맛있는 골뱅이무침입니다. 시원한 맥주안주로 이만한게 없죠. 더울땐 시원하게 골뱅이소면과 함께 즐겨보세요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

골뱅이는 체에 밭쳐 건더기를 걸러주고, 국물은 4큰술정도만 따로 남기고 버립니다. 골뱅이는 먹기좋게 잘게 썰어줍니다.

Step 2

양배추와 당근, 양파는 체썰고 청양고추는 송송썰어요. 양배추는 찬물에 15분간 담궈 물기빼줍니다. 양배추가 싱싱하게 살아납니다.

Step 3

팔팔 끓는 물에 소면을 넣고 쫄깃하게 삶아 찬물에 헹궈 물기빼주세요. 면을 쫄깃하게 삶는 방법(Tip) 넉넉한 끓는물에 면을 펼쳐넣어 팔팔 끓으면 찬물 한컵을 붓고... 다시 끓어오르면, 또다시 찬물을 한컵 부어 팔팔 끓어오를때까지 삶아주세요. 삶은 소면은 찬물에 여러번 헹궈 물기빼주세요. 이렇게 중간에 찬물을 부어주면서 삶으면 온도의 차이로 인해 더욱 쫄깃쫄깃 탄력있는 면발로 삶아집니다.

Step 4

양푼에 골뱅이와 양배추, 양파, 당근, 청양고추를 넣고 양념장을 모두 넣어 버무립니다. 마지막에 통깨를 듬북뿌려 마무리합니다. 소면을 사리지어 골뱅이무침과 곁들여내세요.

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