꽈리고추오징어조림

단골 반찬인 꽈리고추조림을 했는데, 냉동오징어를 듬뿍 썰어넣고 구수한 간장조림을 했어요. 꽈리고추는 대개 멸치와 함께 볶거나 조리지만 오늘은 오징어를 넉넉히 넣고 조렸더니 맛이 아주 깊어졌어요. 요즘 오징어값도 만만치 않다는데 냉동오징어를 이용하니 먹을만 하네요. 너무 맵지않은 꽈리고추를 이용해서 단짠하게 조리면 오징어뿐 아니라 고추에도 깊은맛이 배여서 밥에 물말아 척척 얹어만 먹어도 밥한공기 거뜬하게 비울만큼 맛있어요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

.오징어는 다리와 몸통을 분리해서 몸통안쪽에는 격자로 칼집모양을 낸후,  칼집낸 오징어 몸통과 다리를 모두 먹기좋게 썰어줍니다.

Step 2

간장5큰술, 설탕1큰술, 물엿4큰술, 맛술2큰술, 다진마늘1큰술, 물1/2컵, 후추약간으로 조림장을 만들어 바글바글 한소끔만 끓여주세요.

Step 3

조림장이 끓으면 오징어를 넣고 중불에서 5분간 갈색이 되도록 조려줍니다.

Step 4

오징어가 양념이 배이면 꽈리고추를 넣고 골고루 뒤섞어가며 3분간 조린후, 참기름, 통깨를 뿌려 완성합니다. 고추의 매운맛을 줄이려면 5분정도 조려주세요. 꽈리고추는 많이 익힐수록 매운맛이 줄어들어요.

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