노각소고기볶음

여름채소 노각은 늙은오이라고도 부릅니다. 노각은 주로 매콤하고 시원하게 무쳐먹지만 오늘은 좀 특색있는 소고기볶음을 했어요. 기름에 달달 볶은 노각과 소고기의 조화. 이색적이면서도 아주 맛나답니다. 노각무침 못지않게 노각볶음도 괜찮은 반찬이에요. 노각만 볶는것보단 다진고기를 곁들이니 맛이 더 좋은건 말할것도 없어요. 이렇게 볶아서 냉장보관해서 차게 식혔다 먹으면 아작아작 입이 아플정도로 씹히는맛이 엄지척이죠.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

노각은 껍질벗기고 씨앗을 숟가락으로 파낸후 0.5cm두께로 도톰하게 잘라줍니다.

Step 2

노각에 설탕3큰술, 소금2큰술로 버무려 15분간 절인후, 물에 헹구지말고 면보에 넣어 꼭 짜줍니다.

Step 3

달군팬에 식용유를 두르고 물기를 짜낸 노각을 넣어 달달 볶아줍니다. 노각에 기름기가 골고루 배이도록 3-4분간 볶아 따로 덜어 놓습니다.

Step 4

다진소고기는 분량대로 양념을 넣고 무쳐서 팬에 달달 볶아줍니다.

Step 5

소고기가 익으면 볶은 노각을 넣고 채썬 청양고추, 홍고추, 다진마늘, 액젓을 넣어 살짝 더 볶아줍니다.  짭쪼름하게 간이 맞으면 참기름, 통깨를 뿌립니다.

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