호박새우젓찌개, 둥근호박찌개

둥글고 연초록빛이 선명한 둥근호박은 조선호박, 풋호박이라고도 부릅니다. 우리나라의 재래종 호박이지요. 맛이 달고 부드러우며 여름 한철에 맛을 볼 수 있어요. 이 맛에 반하면 애호박보다 먼저 찾게 된답니다. 둥근호박을 가장 맛있게 먹을 수 있는 호박새우젓찌개를 했어요. 달달하고 부드러운 둥근호박과 짭쪼름한 새우젓의 조화가 아주 맛깔스러워요. 어릴적 엄마가 자주 해주시던 추억의 음식이기도 합니다. 둥근호박의 씨앗을 모조리 훑어내고 두툼하게 썰어 새우젓을 넣고 국물을 넉넉히 잡아 끓이면 국물까지 남김없이 먹게되는 밥도둑 새우젓 찌개랍니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

둥근호박은 4등분해서 퍽퍽한맛이 나는 씨앗부분을 말끔히 칼로 도려낸후, 도톰하게 썰어줍니다. 속을 파낼때 숟가락으로 속을 훑어내도 됩니다.

Step 2

호박에 고춧가루2큰술, 참기름1큰술, 새우젓2큰술, 다진마늘1큰술을 넣고 버무려줍니다.

Step 3

팬이나 냄비에 식용유를 두르고 채썬 양파를 넣고 달달 볶다 양념한 호박을 넣고 볶은후, 멸치육수1컵을 붓고 3~4분간 끓여줍니다.  이때 너무 오래 끓이면 호박이 다 뭉개져버려요.

Step 4

호박이 익으면 어슷썬 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 한소끔 더 끓이고 모자르는 간은 소금으로 맞춰줍니다. 달콤 짜쪼름한 국물이 넉넉한 호박새우젓찌개입니다. 호박새우젓찌개는애호박을 이용해도 됩니다

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