돼지고기장조림

돼지고기와 꽈리고추로 짭쪼름하게 장조림을 하면 다른반찬 없어도 밥한공기 먹게 됩니다. 돼지고기중 가장 부드러운 안심을 사다가 풋풋한 꽈리고추와 마늘을 넉넉히 넣고 조리면 고기의 느끼함은 전혀없고, 촉촉하고 부드러워서 누구나 잘먹는 반찬입니다. 특히 기름기없는 살코기라서 다이어트할때 먹기좋은 반찬이에요. 단짠단짠한 장조림의 맛을 내는 맛있는 비법 조림장을 소개합니다. 입맛없을때 맛깔스런 장조림으로 입맛 좀 살려봤어요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

돼지고기 안심은 큼직하게 썰어 찬물에 10분간 담궈 핏물을 빼준후, 대파, 마늘, 생강, 통후추, 소주를 넣고 물 3컵을 붓고 뚜껑덮어 끓입니다. 끓으면 중불로 줄여 15분간 고기를 익혀주세요.

Step 2

꽈리고추는 꼭지를 떼서 깨끗이 씻고 마늘도 넉넉히 준비합니다.

Step 3

고기가 부드럽게 익으면 건져내어 잘게 찢어서 냄비에 넣고, 조림장을 분량대로 붓고 조려줍니다.  끓으면 중불로 줄여 10분간 조립니다. 국물이 절반가까이 줄어들도록 조려줍니다.

Step 4

국물이 줄어들고, 고기에 간이 배이면 꽈리고추, 마늘을 넣고 다시 5분간 더 조립니다. 완성된 장조림의 국물이 자작하게 남도록 해주세요. 장조림 국물에 밥을 비벼도 아주 맛있어요. 꽈리고추의 매운맛을 줄이려면 좀더 조려줍니다.

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