전복죽

보양식으로 전복죽을 끓여 먹었어요. 조개류의 황제라는 전복은 단백질과 비타민등 영양이 풍부해 전복의 살뿐만 아니라 내장까지 모두 넣어 진하게 끓여낸 전복죽은 몸보신이 된답니다. 전복은 손질하는 방법을 알아두어야 합니다. 또 전복살과 전복내장을 모두 활용하여 전복죽 끓이는 방법도 소개합니다. 녹두빛이 나면서 은은한 향과 고소하면서 살짝 쌉싸름함, 쫄깃쫄깃 씹히는 식감까지 일품인 맛좋고, 영양까지 갖춘 전복죽 한대접. 든든한 힘이 됩니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

전복의 껍질(패각)사이에 숟가락을 대고 힘을주면 살(관자)이 껍질에서 쉽게 분리됩니다. 이때 전복살 끝부분의 삐죽하게 튀어나온 단단한 뼈(전복의 이빨)도 가위로 잘라냅니다. 떼낸 살은 깨끗이 씻어 잘게 채썰어줍니다. 잘게 다져도 좋답니다.

Step 2

전복 내장은 그릇에 따로 담아 가위로 잘게 잘라줍니다. 칼로 썰면 액체상태가 되어 주워담기 힘들어요.  내장은 전복죽에 고소한맛, 감칠맛을 내줍니다.

Step 3

쌀은 씻어서 찬물에 1시간불린후 절구에 넣어 성글게 빻아줍니다. 곱게 빻을 필요없어요.

Step 4

냄비에 참기름 2큰술을 두르고 전복내장을 넣고 달달 볶다 빻은 쌀을 넣고 2분 정도 볶아 줍니다

Step 5

여기에 물8컵을 부어 끓입니다.  끓기 시작하면 약불로 줄여 쌀이 잘 충분히 퍼질 때까지 25분간 뭉근히 끓인후 전복살을 넣고 다시 한소끔 더 끓여 소금간해서 마무리합니다. 먹을때 깨소금을 얹어 줍니다.

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