감자옹심이

쫄깃쫄깃한 감자옹심이는 강원도의 대표적인 별미지만 집에서도 감자를 갈고, 감자전분을 받아내어, 쫄깃한 이 맛을 제대로 맛볼 수 있어요. ​반투명하게 익은 동글동글한 감자옹심이는 쫄깃쫄깃 식감이 좋을뿐더러, 감자의 깊고 구수한맛이 장국 국물에도 우러나 국물과 함께먹는 쫀득한 옹심이맛은 별미랍니다. 수제비와는 확연히 다른 매력이 있어요. ​감자가 풍성할때 해먹기좋은 감자옹심이는 멸치육수에 호박, 버섯등 넉넉히 썰어넣고 구수하게 끓여내면 집안가득 퍼지는 맛좋은 냄새와함께 쫀득한 감자옹심이를 맛볼 수 있어요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

감자는 믹서기에 곱게 갈아 체에 밭쳐 국물을 걸러주세요. 거르는 시간을 너무 오래하면 감자가 붉게 갈변됩니다.

Step 2

체에 밭친 감자건더기를 면보에 넣고 지긋이 눌러 남아있는수분을 짜낸후, 여기에 가라앉은 감자전분을 넣고 소금한꼬집을 넣어 섞어주세요.

Step 3

위의 감자반죽을 직경1.5cm 크기로 동글동글 빚어줍니다. 익으면 크기가 커지기 때문에 구슬크기만하게 빚어야 알맞아요.

Step 4

멸치육수를 팔팔 끓이다가 감자옹심이를 넣고 옹심이가 익어서 떠오를때까지 끓입니다. 3분정도되면 떠오릅니다.

Step 5

감자옹심이가 익어서 위로 떠오르면 애호박, 당근, 버섯, 대파, 청양고추를 모두 넣고 채소가 익도록 한소끔 더 끓이다가 다진마늘, 국간장을 넣어 줍니다. 모자라는 간은 소금으로 맞춰주세요.  기호에 따라 후추를 뿌려도 좋아요.

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