오이지 담그기

오이지를 담가두면 맛깔스러운 오이지냉국이나 오이지무침을 맛있게 먹을 수 있지요. 아주 초간단하고 손쉽게 지퍼백을 이용한 물없이 오이지를 담그는 방법을 소개합니다. ​한번 알아두면 오이지 담그기가 일도 아니에요. 간단하고 쉽게 오이지을 만들어 저장반찬으로 삼아보세요. 3일~5일정도면 잘 숙성이 되어 빨리 먹을 수도 있어요. 예전 우리 어머니들처럼 잔뜩 만들어두고 오래오래 숙성을 기다릴 필요가 없습니다. 간단하고 손쉬운 물없이 오이지 담그는법입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

백오이는 찬물에 깨끗하게 한두번 헹궈 물기를 키친타올로 닦아낸후 꼭지를 가위로 잘라줍니다.

Step 2

소금1컵, 설탕1컵, 식초1/2컵, 소주1/2컵 백오이 10개 담굴때 절임물 분량입니다. 물없이 담굴때의 분량이며, 오이의 양에 따라 분량을 조절해보세요. 소주는 오이지가 무르는것을 방지하고 변질돼지 않게 합니다.

Step 3

큰 지퍼백에 오이를 담은후 지퍼백안으로 소금과 설탕을 뿌리고, 식초, 소주도 붓고 지퍼백을 잠군후 살살 흔들어 주세요. 뒤집어서도 흔들어 골고루 섞이게 해서 3~5일간 실온에 둡니다. 중간에 자주 위아래를 뒤집어 주고 흔들어주세요.

Step 4

실온에 둔 오이가 노르스름, 쪼글쪼글해지고 국물이 흥건하게 고이면 냉장보관해서 먹도록 합니다. 송송썰어 생수를 부어 오이지냉국으로 먹거나 고춧가루양념에 무쳐 드세요.

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