양파장아찌

아삭아삭 수분이 풍부한 햇양파가 나왔어요. 육질도 부드러워 껍질맛 벗겨 초고추장을 찍어먹어도 맛있죠. 이렇게 맛이오른 햇양파로 개운한 장아찌를 담갔어요. 노르스름하게 잘 절어진 양파장아찌는 듬뿍 집어먹어도 짜지않고, 단짠하면서 아삭아삭 개운한 맛이 납니다. 장아찌 국물도 맨입으로 떠먹을만큼 새콤달콤 심심하니 맛있어요. 누구나의 입맛에 맞는 맛있는 절임장의 비율대로 간장절임물을 끓여 부으면 아삭아삭 맛깔스러운 맛에 반하게 됩니다. 담그기도 초간단하고, 맛내기도 손쉬운 양파장아찌에요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

양파는 절반으로 썬후 다시 반달모양으로 썰어주세요. 너무 작으면 쉽게 물러집니다.

Step 2

청양고추는 1~1.5cm 길이로 송송 썰어요.

Step 3

냄비에 간장1컵, 식초1컵, 설탕1컵, 물2컵을 모두 붓고부글부글 끓어오르면 불을 꺼주세요. 이때 오래 끓이면 간장색이 변해 곱지않아요.

Step 4

밀폐용기에 양파와 청양고추를 섞고, 절임물이 뜨거울때 재료가 완전히 잠길도록 부은후, 뚜껑 덮어 실온에 하루정도 두었다가 냉장고에 3일정도 넣어둔후 먹도록 합니다. 짜지않게 담군 장아찌라 빠른시일내에 먹는것이 좋으며, 염도가 낮기때문에 반드시 냉장보관하세요. 그래도 한두달정도 냉장보관은 끄떡없어요.

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