갈치조림

제주도에서 먹던 갈치조림이 생각나는날. 싱싱한 은갈치 두마리를 데려다 햇감자를 듬뿍 넣고, 풋풋한 꽈리고추도 한줌넣어 매콤하게 조림을 했어요. 둘이먹다 하나죽어도 모르는 맛이라 순식간에 국물까지 싹 비웠어요. 싱싱한 갈치는 입안에 넣으면 녹는것처럼 부드럽고 비린내도 없어 끝없이 먹게됩니다. 고소한 감자에도 갈치맛이 배여들어 맛있고, 풋풋한 꽈리고추는 개운한맛을 더하네요. ​갈치조림의 맛을 좌우하는 진하고 단짠단짠한 양념의 비율을 소개합니다. 제주도 갈치조림만큼 맛있는 양념이에요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

감자는 도톰하고 큼직하게 썰고, 꽈리고추는 긴것은 절반 잘라줍니다. 양파는 채썰고, 대파, 홍고추는 어슷썰어요.

Step 2

냄비에 멸치육수 2컵을 붓고 감자를 넣어 끓입니다. 끓으면 중불로 줄여 5분간 감자를 익혀주세요.

Step 3

감자가 익으면 갈치를 펼쳐 얹고 분량대로 양념장을 만들어 얹은 다음 양파까지 얹어 끓입니다. 끓으면 중불로 줄여 5-6분간 조려주세요.

Step 4

갈치가 거의 익을무렵 꽈리고추를 넣고 부드럽게 익도록 3분간 더 조리다가 대파, 홍고추를 넣고 한소끔 더 익혀줍니다.

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