방풍나물장아찌

방풍나물은 향긋한 향과 쌉싸름한 맛이 일품이라 많은 사랑을 받는 봄나물입니다. 풍(중풍)을 예방한다고 하여 방풍이라는 이름이 붙여졌으며, 예로부터 약용식물로 사용했으나 맛과 향이 좋아 요즘은 봄나물로 많은 인기를 얻고 있어요. 아삭아삭하면서 은은한 향긋함이 있어서 간장절임물을 부어 장아찌로 담궈두면 오래 두고 방풍나물을 먹을 수 있어요. 초여름까지도 먹을 수 있도록 넉넉히 담아봤어요. 시원하고 아삭아삭한 방풍장아찌맛이 더워서 밥맛 없을때에도 제격이거든요. 금방 지은 밥위에 방풍나물 장아찌를 올려 먹으면 향긋하면서 아삭한 맛이 밥맛을 살려줍니다. 또 고기먹을때 쌈사서 먹으면 고기의 느끼함을 덜고 아주 개운하고 맛있답니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

방풍나물은 억센 줄기를 제거하고 서너번 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 통통한 줄기는 반으로 갈라줍니다

Step 2

간장2.5컵, 식초1컵, 설탕2컵, 물2컵을 붓고 팔팔 끓이세요. 끓기시작하면 2분간 더끓여 불을 꺼두고 한김 식힙니다.

Step 3

방풍나물을 밀폐용기에 차곡차곡 담고 한김 나간 절임물을 부어줍니다.  절임물에 방풍나물이 완전히 잠기도록 접시등으로 눌러 뚜껑덮어 시원한곳에 3일간 두세요.

Step 4

일주일이 지나 방풍나물이 노르스름하게 절어지면 냉장보관해서 먹도록 합니다. 서너달이 되어도 변질됨없이 먹을 수 있어요. 짜지않고 새콤달콤하면서 개운한 장아찌입니다.

↑Support creators by visiting their site 😊