방풍나물무침

방풍나물은 예전엔 풍을 예방하는 약재로 쓰였으나, 맛도 좋은것이 알려지기 시작하면서 인기있는 봄나물로 사랑받고 있어요. 방풍나물은 황사와 미세먼지를 씻어내고 중금속을 해독해주며, 비염, 천식같은 호흡기질환에도 매우 좋다고 합니다. 매콤달콤한 고추장양념에 바락바락 무친 방풍나물무침은 매우 부드럽고 향긋합니다. 부드럽지만 식감도 있어서 아주 맛있는 봄나물이에요. 대개의 봄나물들이 그렇듯 된장양념으로 무침을 해도 맛있는 방풍나물입니다

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

방풍나물은 억세거나 긴줄기를 제거하고 무른잎을 다듬어 깨끗하게 씻어주세요. 요즘 나오는 방풍은 워낙 연하고 깨끗한 새순이라 많이 다듬을것도 없어요.

Step 2

팔팔 끓는물에 소금을 약간 넣고 방풍나물을 넣어 1분정도 뒤적이며 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짜주세요. 시금치 데치는것보다 좀더 데쳐야 하고, 물기는 가볍게 짜야 나물이 질기지않아요.

Step 3

데친 방풍나물은 먹기좋게 잘라 양념을 분량대로 섞어 넣고 가볍게 조물조물 무친후, 통깨를 뿌립니다. 봄나물은 너무 주무르면 풋내가 납니다.

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