고추장멸치볶음

국거리용으로 쓰는 큰멸치는 맛이 깊고 진해서 멸치의 머리를 떼고, 내장을 떼내서 마른팬에 바싹 볶아 수분을 날리면 비린맛도 제거되고, 마치 튀긴것처럼 바삭합니다. 여기에 매콤달콤하게 끓인 양념에 볶으면 밥도둑 같은 매운멸치볶음이 됩니다. 이렇게 만든 매운멸치볶음은 냉장고에 두었다 먹어도 딱딱해지지않고, 잘 변질되지도 않아 두고 먹는 밑반찬으로 딱 좋아요. 잔멸치볶음과는 사뭇 다른맛인 큰멸치볶음. 멸치의 구수하고 깊은맛에 입맛이 살아요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

국멸치의 머리와 내장을 떼내 손질한후 마른팬에 바삭하게 볶아줍니다. 중불에서 3분간 타지않게 볶으세요.

Step 2

달군팬에 식용유3큰술을 두르고 분량대로 만든 양념장을 풀어가며 바글바글 끓여주세요. 타지않도록 중불에서 재빨리 볶아야 합니다.

Step 3

양념이 끓으면 볶아둔 바삭한 멸치를 넣고 골고루 재빨리 섞어주세요.

Step 4

불을 끄고 통깨 2큰술을 뿌려 줍니다. 끓인양념에 볶은 멸치라 딱딱해지지않고 냉장고에 두어도 맛이 변하지 않아요.

↑Support creators by visiting their site 😊