돼지고기장조림

달콤 짭짜름하게 돼지고기 장조림을 했어요. 그것도 풋풋한 꽈리고추까지 넣고 만들었더니 모두들 칭찬하는 반찬이 되었어요. 돼지고기 장조림은 고기가 부드러워서 소화에도 부담없고 아이반찬으로도 좋아요. 다소 질기고 뻣뻣한 소고기에 비해 넘 연해서 부담없이 먹기좋은 장조림이에요. ​단짠단짠 맛을 내는 조림장을 잘 배합해서 알맞게 잘 삶아내야지 제맛이 살아납니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

돼지고기 안심은 큼직하게 썰어 찬물에 10분간 담궈 핏물을 빼주세요. 오래 담궈두지 말고 가볍게 핏기만 제거하세요.

Step 2

냄비에 핏물뺀 돼지고기를 넣고 대파, 마늘, 생강, 통후추를 넣고 물 3컵을 붓고 뚜껑덮어 끓입니다. 끓으면 중불로 줄여 15분간 고기를 익혀 한김식힌후 잘게 찢어줍니다. 돼지고기를 삶은 육수는 사용치 말고 버리세요.

Step 3

냄비에 분량대로 조림장재료를 넣고, 찢은고기를 넣어 끓여주세요. 끓으면 중불로 줄여 10분간 조립니다. 국물이 절반가까이 줄어들도록 조려주세요.

Step 4

까뭇까뭇하게 간이 배인 고기에 꽈리고추를 넣고 다시 5분간 더 조립니다. 완성된 장조림의 국물이 자작하게 남도록 해주세요. 장조림 국물에 밥을 비벼도 아주 맛있어요. 아이용으로 만들때는 고추를 빼서 만드세요.

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