가자미무조림

담백한 흰살생선인 가자미에 무를 넉넉히 넣고 물렁하게 조려먹었어요. 달착지근하면서 비린내없이 담백한맛에 엄지가 저절로 올라갑니다. 가자미맛이 배인 달콤한 무를 건져먹는 재미도 있고, 단짠한 조림국물까지 맛있어요. 조림국물에 밥비벼 먹으니 밥맛도 좋아요. 생선조림이지만 비린맛이 거의 없는 담백하고 달큰한 가자미조림입니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

반건조 가자미를 큰것으로 두마리 준비해서, 머리, 지느러미, 내장을 떼내고, 비늘을 칼로 긁어 씻어 주었어요. 조리기 좋도록 반으로 잘라줍니다.

Step 2

무는 큼직하게 반달모양으로 썰고, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추도 먹기좋게 썰어요. 무는 너무 두껍지않게 썰어주세요.

Step 3

냄비 바닥에 준비한 무를 편편히 깔고, 가자미를 얹은후, 분량대로 양념을 모두 넣어주세요. 여기에 물 500ml를 붓고 끓이기 시작합니다. 끓으면 중약불로 줄여 15분간 무가 푹무르도록 조립니다. 조리는 도중 국물을 자주 끼얹어주세요.

Step 4

무가 물렁하게 잘무르고 국물이 자작하게 졸면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 조립니다. 모자라는 간은 소금으로 맞춰주세요.

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