버섯콩피 만드는법 남은 버섯 활용하기 버섯샐러드 만들기 레시피 재료

오늘은 냉장고 구석에서 시들어가는 버섯 삼총사들을 데려다 맛있는 버섯콩피를 만들어 봤어요. ​ 버섯은 은근히 한 번 사두면 애매하게 남아서 사용하지 못하고 버리게 되는 경우가 많은 식재료 중 하나인 것 같아요. ​그러다 보니 저희 집 냉장고에도 어느 순간 미니새송이, 애느타리, 양송이까지 야채실에 자리 잡고 앉았더라고요. ​ 하루만 더 지나도 못 먹을 것 같아 부랴부랴 다 꺼내서 맛있는 요리로 변신시켜 줬답니다. 콩피(confit)는 보존하다(to preserve)라는 뜻을 가진 프랑스어 콩피르(confire)에서 비롯된 말이라고 해요. 오늘은 버섯을 올리브오일에 잠기게 한 뒤 저온에서 익혀 고기 같은 식감이 나는 버섯을 만들어봤어요. 샐러드 위에 올려 버섯샐러드로 즐겨도 좋고 뜨거울 때 바게트와 함께 먹거나 크래커에 올려 먹어도 너무 맛있는 메뉴랍니다. ​ 맛은 너무 고급진데 재료와 만드는 방법은 너무나 간단한! 버섯콩피 레시피 지금부터 만들어 볼까요~!

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

버섯은 제가 사용한 버섯이 아니더라도 다양하게 사용해주셔도 좋아요.

Step 2

너무 큰 사이즈의 버섯은 손으로 뜯어 주시거나 칼로 썰어 주세요.

Step 3

프라이팬에 버섯을 모두 넣어 주고 통마늘, 월계수잎, 페페론치노를 넣어 주세요.

Step 4

이탈리안 허브솔트도 뿌려주세요.

Step 5

허브솔트는 없으면 그냥 소금, 후추로 대체해 주세요.

Step 6

올리브오일은 버섯이 3/1이 잠길 수 있게 자작하게 부어 준 뒤 호일이나 뚜껑을 덮고 약불로 5분 동안 끓여주세요.

Step 7

5분이 지나면 뚜껑을 열고 버섯에서 나온 수분을 약불에서 20분 동안 날려주세요.

Step 8

버섯의 수분은 날아가고 향은 그대로 스며들어 쫄깃하고 감칠맛 나는 버섯콩피가 완성됐어요.

Step 9

이렇게 만든 버섯 콩피는 위에서 말씀드린 대로 다양한 요리에 활용 가능해요.

Step 10

한 번 만들면 냉장 보관으로 일주일은 거뜬한 버섯콩피는 처음 말씀드린 것과 같이 바게트, 크래커, 샐러드로도 활용 가능하지만 버섯오일파스타를 만들어 드셔도 너무 맛있답니다.

Step 11

개인적으로 양송이버섯은 꼭 넣어 주셨으면 좋겠어요~!

Step 12

오랜 시간 약불에서 익힌 버섯은 식감도 두 배로 맛있어지고 향도 두 배로 진해져서 너무 맛있어요.

Step 13

이웃님들도 냉장고에 남아 있는 버섯들이 있다면 이렇게 한 번 만들어서 드셔보세요~

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