돼지갈비찜

돼지갈비는 소갈비보다 부드럽고 질기지않아 누구나 먹기 좋아요. 간장양념에 단짠단짠하게 조려낸 돼지갈비찜은 윤기 자르르 흐르고 맛있는 냄새가 온집안에 진동해서, 먹기도 전에 침이 고입니다. 믿고 먹을 수 있는 백종원 돼지갈비찜인데, 가족들이 엄청 칭찬했어요. 진한 양념이 배인 고기는 부드러우면서 맛있고, 국물까지 단짠하고 맛있어서, 국물에 밥을 비벼 하나도 남김없이 먹어 버렸어요. 소갈비찜처럼 연육에 신경쓰지않아도 부드럽고 입에 착착 감기듯 맛있어요. 단짠하고 맛있는 양념 간이 쏙 배이게 돼지갈비찜하는 법을 소개합니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

돼지갈비는 찬물에 1시간 담궈 핏물 뺀후 , 넉넉한 끓는물에 소주1/2컵을 넣고 갈비를 넣어 5분간 데쳐주세요. 데친 갈비는 따뜻한물에 헹궈줍니다. 잡내와 뼛가루등 불순물이 제거되는 과정이에요.

Step 2

무와 당근은 밤톨만하게 큼직하게 썰어 모서리를 둥글게 돌려 깍아줍니다. 양파, 대파, 표고버섯은 먹기좋게 썰어요.  무와 당근을 돌려깍으면 익을때 가장자리가 부서지지않아 깔끔하게 요리가 완성됩니다.

Step 3

분량대로 갈비찜 양념장을 만드세요. 단짠한맛이 진한 양념입니다.

Step 4

데친 돼지갈비를 냄비에 넣고 갈비양념장을 잘 섞은후, 물3컵을 붓고 센불에서 끓입니다. 끓으면 약불로 줄여 뚜껑덮어 30분간 익힙니다. 끓으면서 생기는 거품은 거둬내세요. 불조절을 약하게 잘해서 은근히 푹 익혀주세요.

Step 5

양념 배인 갈비에 무와 당근을 먼저넣고 다시 15분간 약불에서 익히다가, 무가 물렁하게 익으면 표고버섯, 대파, 양파를 넣고 다시 3-4분간 더 익혀요. 갈비뼈가 잘빠지는 정도로 푹 익고, 국물은 밥을 비벼먹을 정도로 넉넉히 남았어요. 불조절을 약하게 잘해서 은근히 푹익혀야 갈비가 부드럽고 국물이 적당하게 남게 됩니

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