전복죽

따뜻하게 한대접 후루룩 먹을 수 있는 한그릇 보양식 전복죽입니다. 가을은 전복이 제철이라 싱싱한 전복으로 끓인 전복죽이 얼마나 고소하고 맛있는지 몰라요. 전복은 조개류의 황제라 불리웁니다. 단백질과 비타민등 영양이 풍부해 전복의 살뿐만 아니라 내장까지 모두 넣어 고소하고 진하게 끓인 전복죽은 한그릇의 보양식이랍니다. 녹두빛이 나면서 은은한 향과 살짝 쌉싸름함, 쫄깃쫄깃 씹히는 전복의 맛까지 일품이에요. 아침에 먹는 전복죽 한대접은 하루를 살아가는 든든한 힘이 됩니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

전복은 중간크기로 5마리(약 400g)를 준비.주방용솔로 전복의 껍질과 살을 살살 문질러 깨끗이 헹궈주세요.

Step 2

전복은 숟가락으로 살과 껍질을 분리한후, 전복끄트머리에 붙은 이빨(단단한뼈)을 제거합니다. 전복살은 잘게 썰고(전복이 큰것은 다져도 좋아요), 전복내장은 그릇에 담아 가위로 잘게 잘라주세요.

Step 3

쌀은 깨끗이 씻어 1시간 불린후 절구에 넣고 성글게 빻아주세요. 믹서기에 넣고 굵직하게 갈아도 됩니다.

Step 4

냄비에 참기름 2큰술을 두르고 잘게 자른 내장을 넣고 1분정도 달달 볶아요.

Step 5

내장 볶은것에 빻아 놓은 쌀을 넣고 볶다가 물7컵을 붓고 끓입니다. 끓으면 약불로 줄여 25분간 뭉근히 끓이다가 쌀이 충분히 퍼지면 전복살을 넣고 한소끔만 더 끓여내세요. 끓이면서 중간에 자주 저어주어야 바닥에 눌어붙지 않아요.

Step 6

완성된 전복죽은 소금으로 간맞추고 통깨를 솔솔 뿌려내세요.

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