장칼국수

쌀쌀한날 몸을 따뜻하게 해주는 따끈따끈하고 얼큰한 장칼국수를 끓였어요. 고추장, 된장을 풀어 얼큰하게 끓인 장칼국수는 맑은 칼국수와는 달리, 구수한맛에 보양식을 먹는듯하고, 매콤한맛이 스트레스도 확 날리는듯 합니다. 맛집에서 사먹는듯한 장칼국수의 맛을 집에서도 내보았어요. 레시피의 비율대로 고추장, 된장을 풀어 진하게 장국 국물을 내어 여기에 갖가지 야채와 생면을 넣어 끓이면 맛집처럼 진한 장칼국수의 맛을 집에서 볼 수 있답니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

물5컵에 멸치한줌과 다시마1장을 넣고 7분간 끓여 육수를 걸러내주세요. 이때 국물이 끓기시작하면 다시마는 먼저 건져내세요.

Step 2

감자, 애호박, 양파는 채썰고, 청양고추, 홍고추, 대파는 송송 썰어줍니다.

Step 3

멸치육수에 고추장3큰술, 된장1/2큰술을 섞어 끓여주세요.

Step 4

장국 국물에 감자, 양파를 먼저 넣고 끓이다가 칼국수를 넣고 끓입니다. 이때 칼국수는 흐르는물에 살짝 헹궈 넣으세요.

Step 5

국수가 부드럽게 익으면 애호박, 청양고추, 홍고추, 대파, 다진마늘을 넣고 3분간 더 끓입니다. 매실청을 넣어 마무리합니다. 매실청은 장국의 텁텁한맛을 산뜻하게 해줍니다.

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