애호박두부찌개

고추장양념을 진하게 풀어서 두부찌개를 끓여 밥한공기 뚝딱 했네요.익숙한 얼큰함과 달착지근한맛은 언제 먹어도 맛있게 입에 잘맞아요. 두부뿐 아니라 애호박, 표고버섯, 양파등등... 맛내기 채소도 넉넉히 넣어서 맛이 시원하고 녹진하게 녹아든 돼지고기의 고소함이 더해진데다 맛깔스런 고추장양념의 진한 발효맛이 더해져 세상 맛있는 한그릇의 찌개가 됩니다. 고춧가루가 따라올수 없는 고추장만의 발효의 맛이 빛나는 한그릇입니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

돼지고기는 삼겹살이나 목살로 준비해 찌개용으로 작게 깍뚝썰어 고춧가루1/2큰술, 맛술1큰술, 후추로 양념합니다.

Step 2

두부, 애호박은 도톰하게 나박 썰고, 표고버섯, 양파는 채썰어 줍니다. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어요. 감자나 느타리버섯등을 넣어도 좋아요.

Step 3

분량대로 두부찌개 양념장을 만들어요. 고춧가루를 전혀 넣지않고 고추장만으로 농도가 진한 양념을 만들어야 맛있어요.

Step 4

냄비에 참기름을 두르고 밑간한 돼지고기를 달달 볶다, 양파와 애호박을 넣고 양념장을 모두 섞어 물3컵을 붓고 끓입니다. 끓으면 중불로 줄여 8분간 끓여주세요.

Step 5

고추장양념 국물이 걸쭉해지고 얼큰한 향이 풍기면 두부와 표고버섯을 넣고 3분간 더 끓이다, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 다시 한소끔 더 끓입니다.  너무 오래 끓이면 호박이 풀어지고 국물이 너무 탁해져 맛이 떨어집니다.

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