아욱된장국

진하고 푸근하게 된장풀어 끓인 아욱국은 구수함의 끝판왕 이에요. 특히 아욱국은 달달한 건새우와 맛이 잘 어울려 건새우 한줌 넣으면 달큰하고 구수한 맛이 일품이에요. 아욱과 건새우는 음식궁합도 잘맞는대요. 아욱은 효능이 대단한 채소에요. 채소의 왕이라고 불리우는 아욱은 비타민, 무기질이 풍부하고 수분함량도 많으며, 단백질, 칼슘이 시금치의 2배이상이라 특히 어린이 성장발육에 좋다고 합니다. 식이섬유가 많아 변비, 다이어트에 도움이 되며, 찬성질을 가져서 열이많은 사람들에게 좋다고 해요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

아욱은 잎이 넓고 진녹색을 띄며 줄기가 통통하고 연한것이 좋아요. 아욱은 요즘 사시사철 마트에서 볼 수있지만, 원래는 가을이 제철이며, 구수하면서 달큰한 맛이 좋은 채소에요.

Step 2

아욱은 굵은 줄기부분의 껍질을 벗겨주고, 가는줄기는 그대로 사용해 찬물에 한번 헹군후 굵은소금을 약간넣고, 손으로 바락바락 치대면서 풋내가 나지않도록 찬물에 살살 흔들어 서너번 씻어줍니다. 아욱은 이렇게 주물러 씻어줘야 풋내가 나지 않고 식감도 부드러워 먹기 좋아요.

Step 3

멸치, 다시마를 넣고 물8컵을 부어 끓이다가, 끓어오르면 다시마는 건져내고, 7분간 더끓여 멸치를 걸러내세요.

Step 4

멸치육수에 된장을 풀고, 아욱을 먹기좋게 썰어 넣은후 건새우도 넣어 끓여줍니다. 끓으면 중불로 줄여 15분간 구수한맛이 우러나오도록 푹 끓입니다. 아욱이 부드럽게 익으면 어슷썬파와 다진마늘을 넣어 한소끔 더 끓입니다.

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