By 요안나
돼지고기메추리알장조림
4 steps
Prep:20minCook:45min
부들부들 연해서 먹기좋은 장조림은 역시 돼지고기안심 장조림입니다. 아주 부드러워서 아이나 어르신들도 먹기 좋아요.
돼지고기는 소고기보다 기름기가 많지만, 돼지 안심부위를 사용하면 기름이 거의 없고 살이 무척 연하고 부드러워요. 여기에 단짠한 맛깔스런 조림장으로 조리면 밥도둑이 따로 없을만큼 맛있는 반찬이 됩니다. 오늘은 메추리알까지 넉넉히 넣고 조렸어요.
여러가지 반찬이 없어도 따뜻한 밥에 버터 한조각 넣고 장조림에 쓱쓱 비벼주면 혼밥하기 좋은 메뉴에요.
Updated at: Thu, 14 Nov 2024 01:50:48 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
52
Low
Glycemic Load
20
High
Nutrition per serving
Calories426.1 kcal (21%)
Total Fat12.3 g (18%)
Carbs37.7 g (15%)
Sugars19 g (21%)
Protein41 g (82%)
Sodium2016.2 mg (101%)
Fiber1.6 g (6%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Instructions
Step 1
돼지고기안심은 큼직하게 썰어 찬물에 20분간 담가 핏물뺀후, 대파, 마늘, 생강을 넣고 물 3컵을 붓고 끓입니다. 끓으면 중약불로 줄여 15분간 익혀주세요. 젓가락으로 고기를 찔렀을때 핏물이 배여나오지 않을만큼 푹 익혀주세요.
Step 2
고기가 부드럽게 푹 익으면 건져내어 한김식힌후 잘게 찢어줍니다. 고기삶은 국물은 사용하지말고 버립니다. 쇠고기장조림에선 끓여낸 육수를 사용하지만, 돼지고기를 우려낸 국물은 기름기와 잡내, 느끼함때문에 사용치않아요.
Step 3
분량대로 조림장재료를 냄비에 붓고 찢어놓은 고기와 삶은메추리알을 넣어 조립니다. 끓으면 중불로 줄여 10분간 조려주세요.
Step 4
국물이 절반으로 줄고, 고기와 메추리알에 간이 배이면 청양고추, 홍고추를 넣고 5분간 더 조려줍니다. 국물이 넉넉하게 남아있어야 장조림이 촉촉해져서 맛이 좋아요. 장조림 국물에 밥을 비벼도 아주 맛있답니다. 아이들용으로 만들때는 고추를 빼주세요.
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