병아리콩자반

병아리콩은 주로 콩밥을 해서 먹는데. 고소하면서 구수하기도 해서 인기지만, 오늘은 단짠단짠하게 병아리 콩자반(콩조림)을 했어요. 까만콩자반만 먹다가 조금 색다른 병아리 콩조림을 했더니 더 젓가락이 가게 되네요. 생긴모양이 병아리 얼굴을 닮았다는 병아리콩. 그래서인지 한알한알이 귀엽게 생긴 콩이에요. 병아리콩은 이집트콩, 칙피(chick pea) 등으로 불리고, 다이어트나 골다공증등에 좋은 세계적인 슈퍼푸드랍니다. 단백질 가득, 고소한 병아리콩조림입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

병아리콩을 깨끗이 씻어서 6~7시간 또는 하룻밤 정도 찬물에 담궈 불려주세요.  병아리콩은 3~4배 정도로 크기가 커지면서 노랗게 됩니다.

Step 2

불린콩에 물6컵을 붓고 소금1큰술을 넣어 25-30분 정도 삶아줍니다. 끓기시작하면 중약불로 줄여 푹 삶아주고, 끓으면서 생기는 거품은 거둬내주세요. 병아리콩은 단단해서 일반콩보다 좀더 삶아야 합니다.

Step 3

콩이 잘 익으면 1컵정도의 물을 남기고 따라버린후, 간장7큰술, 설탕2큰술, 물엿4큰술을 넣고 5분간 조려주세요.

Step 4

병아리콩에 갈색으로 간이 잘 배이면 참기름을 뿌려 마무리합니다. 양념국물이 자작한 정도로 완성했어요.

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