둥근호박볶음

우리나라의 재래종호박인 조선호박이랍니다. 둥근호박은 쫀쫀한 애호박보다 물렁하고 달달한맛도 좋아서 보이면 꼭 사고 싶어집니다. 둥근호박에 새우젓을 넣고 달달한 호박볶음을 했는데, 애호박으로 한것과는 다른 달콤한 매력이 있어요. 자칫하면 너무 물렁해지기도 하니까 적당히 식감이 나도록 볶는것이 중요하답니다. 둥근호박을 보면 늘 여름의 시골 울타리마다 둥글둥글 결실을 맺은 싱싱한 호박을 그리워하며 호박볶음을 해먹었어요. 역시 달콤하고 부드러운맛에 엄지척하게 되는 맛깔스러운 호박볶음이에요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

둥근호박은 꼭지를 잘라내고 4등분으로 길게 썰어요. 이때 둥근호박의 씨부분이 푸석거리면 부분적으로 잘라내세요.

Step 2

호박은 먹기좋게 한입크기로 썰고 양파, 홍고추도 썰어줍니다.

Step 3

달군팬에 식용유를 두르고 양파를 볶다, 호박을 넣어 가볍게 볶아요.

Step 4

호박에 고춧가루1큰술, 새우젓2큰술, 다진마늘1큰술을 섞고 물1/2컵을 부어 뚜껑덮고 2-3분간 익혀주세요. 호박이 부드럽게 익으면 홍고추를 넣고, 참기름, 통깨를 뿌려요. 호박이 씹는 식감이 적당히나도록 익혀진답니다. 호박이 물컹하게 익은 맛을 원하면 좀더 익혀주세요.

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