멸치고추장볶음

국멸치로 사용하는 큰멸치(또는 중멸치)를 손질해서 매콤짭쪼름한 고추장양념에 볶으면 반찬하나로 해결이 가능한 맛깔난 메뉴가 됩니다. 멸치 손질하는것만 좀 손이가면 어렵지않게 뚝딱 만들수 있어요. 냉장고에 두고 먹어도 딱딱해지지않고, 고소하고 매콤달콤해서 계속 집어먹게 되는 알토란에서 소개되었던 멸치볶음입니다. 칼슘이 가득한 멸치는 계절구분없이 늘 단골반찬인데, 여름엔 요런 칼칼한 멸치볶음이 입맛돋구는데 최고인것 같습니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

국멸치의 머리와 내장을 제거해줍니다. 중멸치라면 그대로 손질없이 사용하세요.

Step 2

달군팬에 멸치를 넣고 중불로 줄여 바삭해지도록 3분간 볶아준후 부스러기를 털어내세요. 볶으면서 멸치의 수분을 날리고 비린맛도 제거됩니다.

Step 3

팬에 식용유4큰술을 넉넉히 두르고 다진마늘1큰술을 먼저 볶다가, 간장, 설탕, 맛술, 고추장을 넣고 타지않도록 중불에서 볶아주세요.

Step 4

끓는 양념에 볶아둔 멸치를 넣고 골고루 재빨리 섞은후, 물엿, 통깨를 뿌려 마무리합니다. 이때도 타지않도록 볶아주세요.

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