새송이버섯장조림

커다란 새송이버섯은 자연산 송이버섯의 대용으로 재배되었다고 합니다. 쫄깃쫄깃한 식감은 정말 끝내줍니다. 칼로리가 매우 낮고 섬유소와 비타민C등이 풍부해서 식탁위에 자주 올리면 건강에 좋을것 같아 마트에 가면 꼭 챙기는 편입니다. 짭쪼름한 새송이장조림은 쫄깃한 식감뿐아니라, 구수한 맛까지 좋은 완소반찬이랍니다. 결대로 쪽쪽 찢어먹는 재미가 각별하고, 쫄깃한 맛에 젓가락이 절로 가는 반찬이에요. 조림장이 맛있어야 장조림맛이 살아나죠. 청양고추를 넣어 매운맛을 더했더니 한결 맛이 좋아요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

새송이버섯은 밑동을 잘라내고 씻어서 도톰하게 길이로 썰어요. 얇게 써는것보다 도톰해야 찢어먹기 좋아요.

Step 2

조림장 분량대로 냄비에 넣고 끓으면 중불로 줄여 4~5분간 끓인후 건더기를 건져내어 조림장을 만드세요.

Step 3

끓인 조림장에 새송이버섯을 넣고 조려줍니다. 끓으면 중약불로 줄여 간장색이 배이도록 뒤집어가며 5분간 조려주세요. 조림장의 색이 곱게 배이도록 조려주세요. 버섯에서 수분이 빠져나와 국물이 부족하지 않아요.

Step 4

조림장이 절반으로 줄고... 새송이버섯이 갈색으로 조림장이 배이면 청양고추를 넣고 한소끔만 더 조려줍니다. 매콤한맛이 더해진 단짠단짠한 새송이 장조림입니다.

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