애호박볶음

매끈한 애호박이 제철을 맞아 아주 싱싱하고 가격도 아주아주 착하네요. 달콤한 애호박을 맘껏 먹을 수 있는 계절입니다. 애호박 하나만 가지고 만들수 있는 애호박 새우젓볶음을 했어요. 새우젓을 넣어 감칠맛나는 애호박볶음은 나이들면 들수록 더 맛있어지네요. 애호박은 많이 익히지않게 볶아주어야 씹는 식감이 살아난답니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

애호박은 양쪽 끄트머리를 잘라낸후, 길이로 절반을 썰고,  도톰하게 반달모양으로 썰어줍니다. 너무 얇게썰면 익으면서 부서져버리니 약간 도톰하거나 좀더 두꺼워도 적당합니다.

Step 2

양파는 채썰고, 홍고추는 길이로 자른후 씨를 털고 채썰어줍니다.

Step 3

달군팬에 식용유 3큰술정도 넉넉히 두르고 다진마늘을 달달 볶다 애호박, 양파, 홍고추를 넣어 기름코팅이 고루 되도록 볶아줍니다.

Step 4

애호박이 익기 시작하면 새우젓1큰술, 물4큰술을 넣고 중불로 줄여 3분정도 볶아 줍니다. 수분감이 촉촉하게 배여 부드러워집니다. 애호박을 너무 흐물거리게 많이 볶지말고 씹히는 식감이 나도록 볶아야 맛있어요. 좀더 물렁한 식감을 원하면 뚜껑덮어 잠시 익혀주세요.

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