양파장아찌

수분이 많은 햇양파가 나올때면 양파장아찌를 잊지않고 담급니다. 햇양파는 단단한 저장양파와 달리 아삭한 부드러움과 달큰한 맛이 나고 맵지않기때문에 장아찌를 담구면 완전소중한 밑반찬이 됩니다. 절임물의 배합이 잘맞으면 얼마나 맛있는 밥도둑인지 몰라요. 너무 짜지않고 시지않게 만들어서 맨입으로 먹어도 맛있을 만큼이라 어르신들도 드시기좋아요. 황금비율대로 담군 양파장아찌의 맛을 꼭 즐겨보세요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

껍질벗긴 양파는 반으로 자른후 큼직하게 네모모양으로 썰어주세요.

Step 2

청양고추, 홍고추는 1cm길이로 송송썰어요. 고추의 양은 입맛에 따라 조절하세요. 고추가 살짝 들어가야 칼칼해서 개운한맛이 납니다.

Step 3

냄비에 간장, 물, 식초, 설탕을 붓고 끓여줍니다. 끓어오르면 20초쯤 더 끓여줍니다. 제가 만든 배합은 많이 짜거나 시지않아 심심해서 맨입으로 집어먹을수 있는 정도입니다. 입맛에 따라 새콤한거 좋아한다면 식초를 반컵정도 더해보세요.

Step 4

밀폐용기에 양파, 청양고추, 홍고추를 섞어 담고, 뜨거운 간장물을 붓고, 뚜껑을 덮어 실온에 두었다가 2일 지나면 냉장보관하고 먹도록 해요. 절어지면서 양파에서 수분이 빠져나와 점점 더 국물이 생기고 심심하게 간이 맞아져요.

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