쪽파무침

달큰한맛이 나고 여릿여릿 부드러운 쪽파가 일년중 가장 연하고 맛있을때가 요즘입니다. 쪽파는 월동후 3월말~4월초에 나는것이 가장 향이 좋고 달큰하며 맛이 좋다고 합니다. 쪽파로 파김치를 담구기도 좋은때고, 파전이나 파강회, 파무침을 해먹어도 다 맛있어요. ​새콤달콤한 양념으로 조물조물 무친 파무침. 기대했던것보다 훨씬 더 맛있어요. 이 맛에 파김치보단 파무침을 해먹고 싶어집니다. 양념이 맛있어야 하는건 기본이죠. 쪽파무침 맛있게 후다닥 만들어 봤습니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

쪽파 반단 (300g) 을 껍질벗기고 뿌리를 다듬어, 찬물에 깨끗이 씻어서 물기뺐어요.

Step 2

넉넉한물을 붓고 팔팔 끓으면 소금1큰술을 넣고, 쪽파의 뿌리 부분부터 넣고 잠시 잡고있다가 살며시 쪽파전체를 끓는물에 밀어 넣고 30초간 데쳐줍니다. 뿌리가 단단하고 통통하기 때문에 좀더 익혀주는 겁니다.

Step 3

데친쪽파는 찬물에 담가 열기를 충분히 식힌후 손으로 가볍게 물기를 짜서 5cm길이로 자릅니다.

Step 4

쪽파에 양념장재료를 분량대로 넣고 가볍게 버무립니다.

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