꽈리고추메추리알장조림

까무잡잡하게 메추리알 조려놓으면 먹음직스런 모습에 젓가락이 얼른 다가옵니다. 냉장고 넣어두고 차갑게 먹기도 좋은 반찬입니다. 메추리알과 꽈리고추는 서로 맛이 잘어울립니다. 풋풋한 향이 나는 꽈리고추가 들어가 맛을 훨씬 개운하게 해주기 때문이에요. 풋풋한 꽈리고추로 메추리알장조림을 단짠단짠하고 짜지않게 했더니 밥도둑이 따로 없네요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

시판 깐메추리알은 찬물에 헹궈 물기빼주세요. 집에서 메추리알을 삶을때에는 넉넉한물에 소금과 식초를 조금씩 넣고 완숙이 되도록 20분간 삶아 찬물에 식힌후 껍질벗겨 주세요.

Step 2

꽈리고추는 꼭지를 떼서 깨끗이 씻고, 통마늘도 씻어서 준비합니다.

Step 3

냄비에 간장2/3컵, 물2컵, 맛술3큰술, 물엿1/2컵, 설탕2큰술을 섞어 팔팔 끓으면 중불로 줄여 3분간 끓여 주세요. 마늘과 꽈리고추가 들어가기 때문에 굳이 파,마늘등 향신채를 넣을 필요 없어요.

Step 4

끓는 조림장에 메추리알과 마늘도 넣고 중불에서 8분간 조려 주세요. 조리는 동안 자주 뒤적여 간이 고루 배도록 해주세요.

Step 5

메추리알이 까뭇까뭇하게 조려지면 꽈리고추를 넣고 숨이 죽도록 살짝 조립니다. 꽈리고추를 푹익히기보단 파릇한 색감이 살도록 숨만 죽인다는 느낌으로 조려주세요.

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