고등어무조림

제주에 가서 먹어본 고등어조림맛을 잊을수가 없어 가끔 고등어조림을 해먹어요. 등이 파르스름하고 싱싱한 생고등어로 만들어야 특히 맛있고, 여기에 무를 넣고 조리거나 시큼한 김치를 넣고 조려도 너무 맛있어요. ​양념장을 잘만들면 비리지도 않고 얼큰해서 밥도둑이라고 추천 할만한 음식이에요. 자작한 고등어조림 국물에 밥을 비벼 한그릇 뚝딱하게 만들지요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

무는 크고 도톰하게 썰어 냄비에 넣고 다시마1장, 물3컵, 간장2큰술을 넣어 중불에서 15분간 끓여주세요. 무가 물렁하게 잘 무르도록 익혀주세요.

Step 2

대파1/2대, 양파1/2개, 청양고추1개, 홍고추1개를 어슷하게 썰어 준비하세요.​

Step 3

간장2큰술, 고추가루2큰술, 물엿1큰술, 맛술2큰술, 다진마늘1큰술, 생강가루1/3큰술, 후추. 통깨약간으로 양념장을 만듭니다. 비린맛을 잡기위해 맛술과 생강,후추가 필수입니다.

Step 4

푹무른 무에 고등어를 얹고 양념장을 얹어 끓이다가 끓기시작하면 중불로 줄여서 7분간 끓여 고등어를 푹 익혀줍니다.

Step 5

고등어가 익으면 양파, 대파, 홍고추, 청양고추를 얹고 한소끔 더 끓여 완성해요. 국물이 떠먹을만큼 자작자작하게 남아있는 정도로 고등어조림을 마무리해주세요 ​

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