알토란 닭볶음탕

맛집에서 먹는 닭볶음탕의 시원하고 진한 양념.집에서 만들면 아무래도 그렇게 진하게 되질않아요. 진하게 만들려다 보면 맵고 짜기만합니다. 시원하고 진한 양념을 위해서는 과일과 야채로 밑국물을 내야 합니다. 또한 고추장대신 고춧가루가 넉넉히 들어가야 사먹는것처럼 개운한 맛이 나죠. 알토란에서 소개되었던 닭볶음탕 레시피랍니다. 집에서 자주 해먹는 단골메뉴 닭볶음탕을 알토란의 맛깔스러운 양념으로 더 맛있게 만들어보세요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

닭볶음탕용으로 토막낸 닭을 깨끗이 씻어 잠길만큼 물을붓고, 소주1/2컵을 부어 5분간 뒤적여가며 데친후 건져서 물기빼주세요. 닭의 비린내와 불순물이 제거됩니다.

Step 2

감자, 당근은 한입크기로 잘라 둥글게 모서리를 깍아냈어요.양파는 큼직하게 썰고 청양고추는 어슷썰어요. ​

Step 3

사과1개, 양파1개를 깍뚝썰어서 물2컵을 붓고 믹서기에 곱게 갈아 채수를 만듭니다. ​

Step 4

냄비에 식용유3큰술을 두르고 데쳐낸닭을 기름기가 고루 배이도록 볶다 물3컵을 붓고 끓여요.끓으면 중약불로 줄여 20분간 닭이 푹 무르도록 끓여주세요.이때 기름기를 자주 거둬내야 국물이 깔끔해요.

Step 5

푹 익힌 닭고기에 고춧가루8큰술, 액젓3큰술, 다진마늘3큰술,맛술5큰술을 넣고, 갈아낸 채수를 체에 밭쳐 붓고 끓여줍니다. 끓으면 중불로 줄여 10분간 끓이세요. 간장을 넣지않고 액젓으로 간을 맞추어 더욱 감칠맛을 낸 양념이랍니다.

Step 6

양념국물이 진하게 우러나면 감자, 양파, 당근을 넣고 5분간 더 끓여요. ​

Step 7

감자가 익으면 청양고추를 넣고 뒤적이며 잠시 볶다가,참기름2큰술을 넣어 마무리해요. 모자라는 간은 액젓으로 맞추세요.

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