백종원 닭개장

닭한마리를 푹고아서 쭉쭉 찢어넣고 얼큰한 양념을 풀어 대파, 버섯, 숙주등 넣고 끓이면 온몸을 후끈후끈 열이 나게 해주는 걸쭉한 보양식 닭개장이 된답니다. 비용도 저렴해서 , 보양식 치고는 착한돈이 드는 음식이죠. 쌀쌀하게 추운날. 땀흘리면서 먹는 닭개장. 추위를 물리치는 훈훈한 메뉴랍니다. 백종원 레시피로 만든 닭개장이랍니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

큰냄비에 씻은닭을 배를 갈라넣고 대파1대, 통마늘10개, 양파1/2개, 물15컵(3리터), 청주3큰술을 넣고 끓여요. 끓으면 중불로 줄여​ 40분정도 푹 삶아 주세요.​

Step 2

닭고기가 익는동안 재료준비를 해요. 대파3대는 먹기좋게 갈라서 5cm 길이로 썰고, 느타리버섯은 가닥을 뜯어주고, 부추는 5cm길이로 썰어요. 숙주나물도 준비합니다.

Step 3

부드럽게 잘 삶아진 닭은 건져서 한김 식혀 잘게 찢고, 국물은 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸후 따로 준비해두세요.

Step 4

냄비에 식용유2큰술, 참기름2큰술을 넣고 대파를 넣어 숨이 죽도록 볶다 고춧가루5큰술을 섞어 볶아요. 이어서 닭삶은국물을 붓고 끓이다가 끓으면 중불로 줄여 대파가 부드러워지도록 10분간 끓이세요.

Step 5

대파가 물렁하게 익으면 찢은 닭고기, 느타리 버섯, 다진마늘, 국간장, 후추를 넣고 한소끔 더 끓여요. 모자라는 간은 소금으로 맞추세요. 국그릇에 삶은당면을 약간넣고 뜨거운 닭개장을 부은후 부추을 조금씩 얹어 냅니다.

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