무물김치

추운 겨울이 아니라도 사시사철 담궈먹을수 있는 시원한 동치미가 있답니다. 바로 무물김치라고도 부르는 여름동치미에요. 만들기도 간단하고 맛내기도 쉬워서 시원한 국물김치가 필요할때 뚝딱 만들기도 좋아요. 은근하게 잘익혀서 맛이 시원해지면 고기먹을때나 라면,파스타먹을때도 굿이에요. 여기에 소면을 말아먹어도 일품이랍니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

길다란 무를 약5cm길이로 동글동글 썰어준후, 다시 손가락굵기로 길쭉하게 썰어요

Step 2

자른무에 매실액3큰술, 액젓2큰술, 소금2큰술을 넣고 골고루 버무려서 1시간정도 실온에서 절여요. 중간에 뒤적여서 골고루 절여주세요.

Step 3

청양고추, 홍고추는 어슷썰고, 마늘과 생강은 편으로 썰어요. 아이들과 먹을땐 고추를 넣지않아도 좋아요.

Step 4

냄비에 물2컵을 붓고 찹쌀가루2큰술을 넣어서, 저어가며 끓여 찹쌀풀을 만들어 충분히 식혀주세요.

Step 5

밀폐용기에 분량대로 김칫국물 재료를 섞은후, 절인무를 헹구지말고 체로 건져넣고, 청양고추, 홍고추, 마늘, 생강을 섞어요. 모자라는 간은 소금으로 맞춰줍니다. 담군김치는 실온에 반나절에서 하루정도 익혀서 차갑게 냉장보관했다가 먹으면, 시원하고 개운한맛이 나며, 좀더 새콤한맛이 나도록 익히면 톡쏘는 탄산과 같은 맛이 난답니다.

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