꽈리고추멸치볶음

오늘은 뭘해먹나 매일 반찬걱정. 늘 해먹는 단골반찬으로 꽈리고추 멸치볶음.  요걸 빼놓을순 없죠. 평범한 반찬이지만 질리지않는 반찬이죠. 꽈리고추가 잘못 걸리면 엄청매워서 쩔쩔매지만, 그래도 항상 우리입맛에 맞는 반찬으로 인정. 요즘 큰마트에 가면 맵지않은 꽈리고추도 나오긴하지만, 동네마트에선 걸리는대로 사다 먹을수 밖에 없죠. 밥반찬으로 언제나 사랑받는 꽈리고추멸치볶음을 오늘도 뚝딱 만들어 먹었어요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

꽈리고추는 꼭지를 떼고 깨끗이 씻어 물기를 빼세요. 꽈리고추가 너무 길면 절반으로 잘라 주세요. 잔멸치(지리멸치)는 부수러기를 털어 준비합니다. 볶음용으로 지리멸치나 약간 더 큰 가이리멸치가 좋아요.

Step 2

달군팬에 식용유를 약간 두르고 잔멸치를 바삭해지도록 달달 볶아 접시에 담아 준비합니다.

Step 3

달군팬에 식용유를 두르고 꽈리고추를 볶다가, 꽈리고추가 골고루 볶아지면 볶은멸치를 넣고 섞어요.

Step 4

분량대로 조림장재료를 섞어 붓고 간이배도록 골고루 볶아 통깨를 뿌려요. 완성후 팬에 두지말고, 바로 접시에 덜어내어 고추의 아삭아삭함과 파릇한 색감이 살수 있도록 해주세요. 꽈리고추를 좀더 볶으면 부드러워지고 익힐수록 매운맛도 좀더 줄어든답니다. 입맛대로 만들어보세요.

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