오이깍두기

요즘 장마철이라 채소가격이 만만치 않죠. 세일하는 가격착한 오이를 푸짐하게 사다가 금방 담궈먹을 수 있는 아삭아삭한 오이깍두기를 만들어봤어요. 절임과 동시에 바로 김치를 담굴 수 있고, 담궈서 익힐필요없이 바로 먹을수 있는 오이김치에요. 신선하고 풋풋한 오이향이 좋고, 시어도 맛좋은 오이깍두기랍니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

백오이를 길쭉하게 4등분으로 자른후 씨앗을 잘라내고, 다시 2cm 크기로 잘라요.

Step 2

자른오이에 소금, 설탕으로 버무려 20분간 간이 배도록 두세요.

Step 3

부추는 4cm 길이로 썰고, 당근도 길이를 맞춰 채썰어요. 대파는 잘게 다져요.

Step 4

간이밴 절인오이는 헹구지말고 여기에 부추, 당근, 대파를 넣고 분량대로 양념을 넣어 골고루 버무립니다. 모자라는 간은 소금으로 맞추세요. 담군 오이깍두기는 실온에 반나절정도 둔후 냉장보관해 먹도록 해요. 담궈서 바로 먹어도 신선한맛이 좋답니다.

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