돼지고기안심 장조림

소고기장조림은 단단하고 질기다는 분들 많으시죠. 이럴땐 돼지고기로 장조림 해보세요. 말랑하고 부드러워 어른이나 아이들이나 누구나 부담없이 먹기 좋답니다. 돼지고기 안심살로 달콤짭쪼롬하게 조리면 맨입으로도 끝없이 집어먹게 된답니다. 쇠고기장조림에서 느낄수없는 부드러움과 달착지근한 감칠맛이 있어요. 이거 하나면 다른반찬 필요없을만큼 밥도둑이에요.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

부드럽고 기름기가 적은 돼지고기 안심을 크게 썰어서 찬물에 10분간 담궈 핏물 빼주세요. 오래담궈두면 고기맛이 없어지니까 핏기만 제거하세요.

Step 2

냄비에 돼지고기안심을 넣고 대파, 마늘, 생강, 통후추, 물을 붓고 끓이다가, 끓으면 중불로 줄여 15분간 익혀요.

Step 3

잘익은 고기는 건져내어 한김식힌후 결대로 쪽쪽 찢어줍니다. 고기삶은물은 기름기, 비린내가 녹아있어서 사용치않아요.

Step 4

찢은 고기를 냄비에 넣고 조림장재료를 분량대로 넣고 끓이기 시작합니다. 끓으면 중불로 줄여 국물이 절반으로 줄어들때까지 15분간 조려주세요.