파래전

파래를 풍부하게 먹을수있는 한겨울 입니다. 대표적인 해조류인 파래는 무기질, 비타민, 미네랄, 식이섬유등이 풍부해서 바다의 청정과일, 바다의 채소와도 같아요. 상큼한 향과 맛이 좋아서 초무침을 하면 입맛이 살아나는 반찬이 되죠. 오늘은 조갯살을 넣고 노릇하게 파래전을 부쳐봤어요. 바삭바삭 노릇하게 부쳐낸 파래전 역시 입맛을 살리네요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

파래는 옅은 소금물에 바락바락 주물러 씻어서 깨끗이 헹구어 체에 밭쳐서 먹기좋게 가위로 듬성듬성 잘라주세요.

Step 2

바지락조개의 살만 발라놓은것을 준비해요. 조갯살은 옅은소금물에 씻어 물기빼주세요.

Step 3

조갯살, 당근, 청양고추, 홍고추는 잘게 다져서 파래에 섞고, 부침가루, 달걀, 국간장, 맛술, 물을 넣어 반죽을 만들어요.

Step 4

달군팬에 식용유를 두르고 반죽을 조금씩 떠넣고 모양을 잡은후 중불로 줄여 노릇노릇 부쳐주세요. 한면이 완전히 익으면 뒤집어 뒷면을 익혀주세요.

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