쫀득한 우엉조림 만들기 우엉 손질 우엉 쉽게 채써는법 우엉조림양념

오늘은 쫀득쫀득한 우엉조림을 만들어 봤어요. 전에 경주에 놀러 갔을 때 먹었던 우엉김밥이 먹고 싶어졌거든요~ ​ 기본 김밥에 쫀득한우엉조림 듬뿍 올려 먹는 김밥인데 그 우엉이 정말 맛있거든요~ ​ 달달~하게 졸여 낸 쫀득한우엉은 조림과 강정 사이의 중간!? 맛있겠죠~? ㅎㅎ 쫀득한우엉조림 만드는 비법을 오늘 알려 드릴게요~! ​

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

먼저 우엉은 흐르는 물로 한 번 씻은 뒤 호일을 구겨서 껍질을 벗겨 주세요~

Step 2

호일을 구겨서 우엉을 비비 듯이 껍질을 얇게 벗겨 주면 껍질에 붙어 있는 영양소 파괴를 최소한으로 막을 수 있어요.

Step 3

우엉은 세로로 반 갈라 감자 필러로 껍질 깎듯이 채쳐주세요.

Step 4

이렇게 하면 칼질 필요 없이 간단하게 채 썰 수 있어요.

Step 5

도마에 대고 채쳐 주시면 더 편해요~

Step 6

끝에 남아 채치기 힘든 부분만 칼로 썰어 주시면 된답니다.

Step 7

채친 우엉은 팬에 참기름 2T를 둘러 볶아 주세요.

Step 8

우엉이 한숨 죽고 나면 마스코바도, 진간장, 참치액, 미림을 넣고 볶아 주세요.

Step 9

우엉에 색이 골고루 베면 물 한 컵과 간마늘을 넣고 섞어 준 뒤 뚜껑 닫고 졸여내주세요.

Step 10

이때 올리고당은 먼저 넣지 않고 소스가 거의

Step 11

사라질 때까지 기다려주세요.

Step 12

소스가 사라지면 올리고당을 넣고 중불에서 우엉에 스며들도록 볶아 주세요.

Step 13

소스가 사라지고 찐득한 우엉이 졸여지면 불을 끄고 나머지 참기름 0.5T와 통깨를 넣고 섞어줍니다.

Step 14

그리고 여기서 쫀득한 우엉조림을 만들기 우한 마지막 팁!

Step 15

넓은 쟁반에 펼쳐서 식혀 줍니다.

Step 16

뜨거운 우엉을 쫀득하게 졸여내고 바로 반찬통에 넣게 되면 우엉에서 나오는 수분 때문에 쫀득한 우엉조림을 먹을 수 없어요~!

Step 17

쟁반에 펼쳐 충분히 식힌 다음 반찬 통에 넣어 보관해 주세요~!

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