청국장찌개

요즘엔 청국장 냄새가 너무 지독하다는 말들을 안합니다. 그만큼 청국장 만드는 기술이 좋아진것 같아요. 요즘 청국장은 구수하고 고소한 콩냄새가 나서 청국장 끓이는 냄새에 군침이 절로 나죠. 아이들도 청국장을 곧잘 먹는답니다. 청국장을 진하게 풀어넣고 끓인 청국장찌개는 밥도둑이에요. 다른반찬 딱히 없어도 반한공기 뚝딱이죠. 고소하면서 맛이 진한 청국장. 맛있게 끓이는법이랍니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

김치는 잘게 자르고 무와 두부는 나박썰어요. 대파, 청양고추는 어슷썰어줍니다.

Step 2

쌀뜨물3컵에 멸치1줌, 다시마1장을 넣고 끓여줍니다. 끓으면 다시마는 건져내고 중불로 줄여 7분간 더 끓여 건더기를 걸러내세요. 맹물보단 쌀뜨물로 구수한맛을 더해주세요.

Step 3

멸치육수에 무를 넣고 김치도 넣어 끓이기 시작해요. 끓으면 중불로 줄여 무와 김치가 푹무르도록 10분간 끓여요.

Step 4

무가 무르면 청국장을 넣고 푸근하게 풀어지도록 한소끔만 끓이다가,  두부, 대파, 청양고추, 다진마늘을 넣고 잠시 더 끓여주세요. 모자라는 간은 국간장으로 맞춰줍니다.

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