미역줄기볶음

꼬들꼬들하면서 씹을수록 고소한 반찬이에요. 바닷속 식이섬유가 풍부한 미역줄기는 지방, 열량이 낮아 다이어트식으로 좋아요. 특히 칼슘이 풍부해 성인 골다공증에 좋은 식품이에요. 염장 미역줄기는 짠맛을 잘못 제거하면 간이 안맞고 비린내가 날수 있어서 손질을 잘 해야 한답니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

염장 미역줄기는 찬물에 여러번 주물러 씻은후, 찬물에 40분 정도 담궈 소금기를 우려내 체에 밭쳐 물기를 빼요. 물기뺀 미역줄기는 먹기좋게 잘라주세요. 우려낸 미역줄기를 조금 잘라 간을 보았을때, 짜지않고 삼삼한 정도가 적당하답니다.

Step 2

달군팬에 식용유를 두르고 양파를 채썰어 볶아주세요. 미역줄기의 비린내를 잡기위해 끓는물에 데치기도 하지만, 양파와 함께 볶으면 비린내가 자연스럽게 제거되요.

Step 3

양파를 볶다가 미역줄기, 당근을 넣고 볶아요. 미역줄기가 파르스름해지도록 볶아주세요.

Step 4

미역줄기가 파르스름해지고 부드럽게 볶아지면 다진마늘1큰술, 맛술1큰술을 넣고 볶은후, 참기름, 통깨를 뿌려요. 모자라는 간은 소금으로 맞추세요. 너무 오래볶으면 미역줄기가 물러져 맛이 떨어져요. 이때 다진파는 넣지않는것이 좋아요. 파의 미끈미끈한 성분이 미역과 잘맞지않기 때문이죠.

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