더덕구이

마치 인삼처럼 쌉싸름한 맛이 나는 더덕은 몸에좋은 사포닌을 풍부하게 함유하고 있어서, 보양식 삼아 먹게 되네요. 더덕에 매콤달콤한 양념을 쓱쓱 발라 구우면 불맛이 나는 향긋한 더덕구이를 맛볼 수 있죠. 고기를 먹는듯한 착각을 일으키는 식감과 특유의 향이 좋은 더덕구이에요.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

더덕의 흙을 주방솔로 털어낸후, 더덕의 머리부분인 뇌두를 잘라내고 칼로 껍질을 옆으로 돌려가며 깍으면 손쉽게 술술 벗겨져요. 더덕의 진액이 끈끈하기 때문에 면장갑을 끼고 하세요. 껍질벗긴 더덕은 소금물에 10분간 담궈 쓴맛과 끈적거림을 제거하세요.

Step 2

더덕을 세로로 도톰하게 썰어 방망이로 자근자근 가볍게 두들겨 부드럽게 해줍니다. 이때 너무 세게 두드리면 더덕이 찢어지니 주의!

Step 3

더덕의 앞뒤에 분량대로 만든 유장을 붓으로 발라주세요.

Step 4

달군팬에 식용유를 두르고 유장바른 더덕을 앞뒤로 살짝 구운후 양념장을 분량대로 만들어 발라가며 구워주세요. 다진파, 통깨를 뿌려 냅니다. 구울땐 타지않도록 불조절해주세요.

↑Support creators by visiting their site 😊