병아리 콩자반

동글동글 귀여운 병아리콩은 모양이 병아리의 머리를 닮았다해서 붙여진 이름이래요. 희안하게도 씹을수록 고소하고 달큰하답니다. 맛은 밤맛과 비슷하며 항산화물질이 풍부한 영양덩어리죠. 세계 10대 슈퍼푸드로 꼽히며 대개 갈아서 수프를 하거나 샐러드로 쓰이지만, 병아리콩밥, 병아리콩자반으로 먹어도 맛있어요. 간장양념에 조려 콩자반을 만들면 짭쪼름하면서 고소해요. 검정콩으로만 해먹던 콩자반을 이젠 병아리콩으로 해 먹게되네요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

병아리콩 2컵을 깨끗이 헹궈 물을 넉넉히 붓고 하룻밤이나 6시간이상 불려줍니다. 병아리콩은 아주 단단해서 일반콩보다 더 길게 불려야 해요. 6시간이상 불리면 2배로 부피가 늘어요.

Step 2

냄비에 통통하게 불린 병아리콩을 붓고 물3컵을 부어요.

Step 3

간장2/3컵, 설탕4큰술, 물엿3큰술을 넣고 조리기 시작해요. 끓으면 약불로 줄여 30분간 천천히 조려주세요. 국물이 자작하게 줄어들도록 조려요.

Step 4

국물이 자작하게 졸면 물엿2큰술, 참기름1큰술, 통깨2큰술 넣고 잘섞어주세요. 윤기를 내기위해 물엿을 나중에 더 넣어주었어요. 냉장고에 넣어 두면 일주일은 거뜬하게 먹을수있는 밑반찬이랍니다.

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