가지된장볶음

가지볶음에 된장소스로 맛을 내어 짭쪼름하고 더 구수해서 입맛을 돋구는 반찬이에요. 알토란에 소개되었던 레시피랍니다. 가지를 소금에 살짝 절였다 요리를 하니 물컹이지않고 쫄깃해서 씹는식감이 좋아졌어요. 밥에 물말아 이 반찬 하나만 있어도 밥한공기 뚝딱 할거 같네요.

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Step 1

가지는 세로로 반갈라 3등분한후 다시 0.5cm 굵기로 편으로 썰어 소금 솔솔 뿌려 10분간 절여요.

Step 2

절인가지는 헹구지말고 손으로 지긋이 눌러 물기짠후 간장1/2큰술, 후추로 밑간해요.

Step 3

달군팬에 식용유를 두르고 다진마늘, 채썬양파를 볶다가,된장1큰술, 간장1/2큰술을 섞어볶아요.

Step 4

이어서 밑간한 가지를 섞어 2-3분 볶다가, 채썬 풋고추, 홍고추를 넣고 볶아요. 참기름1큰술, 통깨를 뿌려 마무리해요.

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