물없이담구는 오이지

매년 햇오이가 나올때면 오이지를 꼭 담궈요. 짭쪼름한 오이지는 땀많이 흘리는 여름내내 훌륭한 반찬이 되죠. 노랗게 잘 익은 오이지는 아작아작하고. 새콤달콤하면서 개운한맛이 나서 입맛을 살려줍니다.물한방울 붓지않고 새콤달콤해서 더 맛있는 오이지 담그는법이랍니다. 숙성도 빨라 오래 기다리지 않고 먹을 수 있는 오이지에요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

백오이는 베이킹소다로 살살 문질러 깨끗하게 여러번 헹궈 물기를 키친타올로 닦아주세요.상처가 나지않아야 쉽게 무르지 않아요.

Step 2

소금1컵, 설탕2+1/4컵, 식초2+1/4컵, 소주1/2병을 준비해요. 백오이 25개로 담굴때의 분량이에요. 오이가 크다면 양을 좀더 늘려주세요. 재료의 비율은 소금: 설탕: 식초 = 1: 2: 2

Step 3

밀폐용기에 오이를 가지런히 한켜 얹고 소금, 설탕을 골고루 뿌린후 다시 오이얹고 소금, 설탕을 켜켜이 뿌려 밀폐용기를 가득 채운후 식초를 부어주세요. 오이가 절여지면서 소금, 설탕, 식초가 모두 어우러져요.

Step 4

이렇게 재운 오이지는 김칫통 누름이나 접시등으로 꼭 눌러서, 뚜껑을 덮어 서늘하게 그늘진 베란다나 주방한켠에 3일간 두세요. 이때 매일 한번씩 뚜껑을 열고 위아래를 한번씩 뒤집어서 골고루 절게 해주세요. 3일이 지나면 냉장보관하고 먹을만큼 꺼내 썰어 먹도록 해요. 보관할때도 국물에 잠기도록 냉장보관해야 오래 두어도 변질되질 않아요. 염도가 낮기때문에 실온에 두면 무르고 상할 수 있어요.

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