오징어무국

반건조오징어와 시원한무를 넣고 한참을 은근히 끓여서, 깊고 구수하게 국물을 우린 오징어무국은 국물맛이 예술입니다. 시원하면서도 맛의 깊이가 느껴져 감탄이 절로 나와요. 냉동실에 간직해둔 반건조 오징어 한마리로 마음까지 푸근하게 해주는 오징어무국입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

멸치1줌, 다시마1장에 물7컵을 붓고 끓여요. 끓으면 다시마는 건져내고 7-8분간 더끓여 육수를 거르세요.

Step 2

반건오징어는 흐르는물에 가볍게 씻어서 껍질째 몸통과 다리를 먹기좋게 채썰어요. 냉동 반건오징어는 실온에서 잠깐 꺼내놓아 자연해동시켜 손질해주세요. 이때 무는 나박썰어 준비해요.

Step 3

걸러낸 멸치육수에 된장3큰술을 풀고, 나박썬 무와 오징어를 넣고 끓입니다. 끓으면 약불로 줄여 20분간 푹 끓여 주세요. 은근히 한참 끓여 오징어가 푹 무르게 익히면 국물맛이 좋아지고 오징어도 잘 물러서 먹기도 좋답니다.

Step 4

오징어가 푹무르면 어슷썬 대파와 청양고추, 다진마늘을 넣고 모자라는 간은 국간장으로 맞추세요.

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